Su bitkileri içinde en çok bilinen ve ilgi duyulan bitkiler nilüferlerdir. Sarı ,beyaz krem, pembe, koyu pembe renklerde olabilirler. Genellikler yazın başlarına doğru açmaya başlarlar ve 2-3 ay çiçekli kalırlar Yaprak ve çiçek boyutları farklılık gösteren bir çok türü vardır. Genellikle bol güneşli sulak alanlarda iyi  ve verimli gelişim gösteriler.